内容简介
《舌尖上的(😽)中国》为中央电视台重(🧦)点项(🙏)目，共七集。主题围绕中(🎆)国人对美食和生活的(😸)美好追求，用具体人(✊)物故事(🔆)串联起中国(💷)各地美食生态。 第一集：(🛋)自然的馈赠(🌃) 作为一个(🤠)美食家，食物的美妙(🤐)味感固然值得玩味，但(🌍)是食物是从(🎆)哪里来的？毫无疑(💰)问，我(🏋)们从大自然(🥊)中获得所有(🐗)的(🈶)食物(🔌)，在我们走 进厨房(🕑)，走向 餐桌之前，先让我们回归自然(✍)，看看她(🈶)给我们的(🎲)最(🌩)初的馈(🐑)赠。 本集将选取生活在中国境内截然(👆)不同的地理环境(如(🐬)海洋、草原(🐇)、山林，盆地、湖泊)中(🕸)的具有代表性的个人、家庭和(🌉)群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差(🎻)异(如干旱(🌇)，潮湿，酷热，严(🌵)寒(🎉))所带来的截然不同的饮食习惯和生活(🥓)方式为故事背景，展现大(🙇)自然是以怎(👼)样(♎)不同(🈂)的方(👘)式赋予中(➡)国人食物(🚭)，我们又是如何(🐢)与自然和谐(🎸)相(📺)处(🍄)，从而了解在世代相(🐳)传的(🐀)传统生活方式中，通过各种不同(💾)的途径获(🉐)取食物的(🤱)故事。 第二(🔁)集：主(👌)食的故事 (🥂) 主食(⛔)是餐桌上的主要食物，是人们所需能量(🍧)的主要来源(⚓)。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今(🏏)人们餐(😿)桌上丰盛的、(🧑)让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的(📹)主(🏆)食世界呈现在你面(🐔)前。本集着重描(🌝)绘不同地域、不同民(🌽)族、(🎠)不同风貌(⤵)的有关主食的故事，展现(🙍)人们对主食的样貌(📐)、口感的追(🌥)求，处理和加工主食的智慧，以及中(🚶)国人对主食的深厚情感。 第三(💖)集(💕)：转化的灵感 (💰) 腐乳、豆(🚊)豉、黄(🅾)酒、泡(🐛)菜，都有一个共同点(🚿)，它们(🔛)都具有(🚓)一(❗)种(🦈)芳香浓郁(🤗)的特殊风味。这种味道是人与微生(🈲🈲)物携手(🐢)贡献的成果。而这种手法被(⌚)称作“发酵(🚽)”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐(🏧)罐，加上敏锐的直觉，打造(👕)了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食(🧕)的境界(💥)，这其中要逾越(🥛)障碍，要营造(📕)条件，要把握机缘，要(🔈)经历挫(🚢)败，从而由(🌒)“吃(👸)”激发出最大的智(🥗)慧。 第四集：时(🧡)间的味道 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历(🍄)史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类(😠)食品喜爱有加。 (💬)本集(🕷)涉及的美(⛏)食主要有(🌄)腊肉，火腿，烧腊，咸(🐹)鱼(腌(⭐)鱼)，腌菜，泡菜，渍菜(🌥)，以及(🥔)盐渍，糖渍，油(🖤)浸，晾(🏪)晒，风干，冷冻等不(😟)同食物保存方法，展现以此(🚒)为基(👇)础和(🦄)原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保(🎷)存食物方便携带发展到人们对食物滋(📭)味的(♎)不断追求，保鲜的(🦁)技术中蕴涵了中国(👂)人的智慧，呈(🕋)现着中国(🍼)人的生活，同时“腌制发酵(🏟)保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的(➿)思念，内心长时间蕴含的某种情感等(🏸)等(🚝)。 第五集：厨房(😸)的秘密 与西(🍰)方“菜(🗯)生而鲜，食(🈚)分(🏋)而餐”的饮食传统文化相(🍏)比(🛵)，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这(🎬)一系(🈁)列意境的追逐(😰)中，中(🙄)国的厨师(🐿)个个都像魔(🐠)术大师，都能(🌶)把“水(➿)火交攻(🐬)”的把戏(🆙)玩(🌳)到如火纯青的地(🕰)步，这是8000年来的(🈳)修炼。我们(🌙)也在这漫长的过程中经历了煮、(🎗)蒸、(🌽)炒三次重要的(💑)飞(🔔)跃，他(♊)们共同的本质无非(🕤)是水火(📍)关系的调(🤹)控，而至今世界上懂得(🤛)蒸(🍍)菜和(🚑)炒菜的(👝)民族也仅此(👦)一家。本集将主要透过与具有精湛美食技(🍒)艺的人有关的故事，一展中国(🤳)人(🏛)在厨房中(💳)的(⛽)绝技。 第六集：五味的调和 中国饮食素有“味”是灵魂(❇)之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法(🕙)，不同(🚊)的(🎣)调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸(🍶)甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香…(🍡)…每一种(🎟)美食，经过中国人的(👚)精心烹饪制作，呈现(📴)了不同的味(🏜)型与气(🍡)质。本集要探究(💇)中国(📒)人(🦉)烹制各种口味(🐫)所需(💂)不同调味料，展示丰(🐅)富的调味料的制作(🎭)工艺(📹)，解密中国人高超的调味技术(😽)。10个故(🏷)事(♋)，涉及川、鲁(🔐)、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南(🚆)等有代表性的地域(🔝)美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲(🐰)述当下中国(🦓)人的真(👼)实生活，表达他们的真(👉)实情感。 (🦏) 第七(🐤)集：我们的田野 作为最后一集，本集将带领观(🏂)众完成一个回归(🍮)——从餐桌回归大地。以餐(🌔)桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产(👧)出各种美(💁)食(💂)原材的广袤田野(☔)，探究美食的来源(🏉)，它们是如何(🤑)被人类以各种方式培育(🕞)出来，并突出体现生态环保(🖍)的农业生产方(💱)式，正是这样的方(🍁)式才能为美食提(⏭)供(🈴)至(🥋)关重要的(🛃)品质保(🐝)证——优良和清洁。 (🚿) 这一(👔)集在呈现中国美食多(♈)样(🎡)性、地(🥒)域差异性(㊙)和农业多样性的样貌同时，讲述(😈)了中(🔑)国人为了食物(📯)顺应自然(😝)、改造自然的故事(📨)。